Rinderfilet

Das Bio-Rinderfilet gilt zusammen mit der Lende als das wertvollste und das begehrteste Teilstück vom Rind aus dessen Rücken. Das Filet ist besonders zart, feinfaserig und hat sehr wenig Fettanteil. Es ist  äußerst kalorienarm und nährstoffreich. Das besonders fein-marmorierte Bio-Rinderfilet hat ein einzigartiges Aroma und ist sehr saftig. Ausschlaggebend für die besondere Zartheit ist die Tatsache, dass es sich beim Filet um den am wenigsten genutzten Muskel handelt.

Auch das Bio-Rindfleisch wird von Biokreis-Bauern und -Partnern möglichst regional bezogen. Die Metzgerei Kammermeier pflegt außerdem eine sehr gute Partnerschaft mit dem bio-zertifizierten Viehhändler Oberneder, der - soweit verfügbar - Schlachttiere von Biokreis-Bauern bevorzugt.