Zutaten: 750g Rote Rüben, 2 mittlere Zwiebeln, 50g Öl, 200ml Apfelsaft, Salz, Pfeffer, Curry nach Belieben

Zubereitung: Zwiebeln grob würfeln. Rote Rüben schälen (am besten mit Handschuhen, sonst färben sich die Hände rot!) und in ½ cm breite Stifte oder Würfel schneiden. Beides zusammen anbraten. Wenn die Zwiebeln glasig und die Rote Rüben leicht gebräunt sind, mit Apfelsaft ablöschen. Etwa 30 bis 40 Minuten auf kleiner Flamme abgedeckt garen, danach kräftig würzen und abschmecken. Die Rote Bete kommt diese Woche vom Demeterhof Stockner, Eichendorf (Niederbayern).