Lauch-Sellerie-Puffer mit Joghurt

Zutaten:

1 Stange Lauch, 200 g Knollensellerie, 1 Karotte, 2 EL Mehl, 2 EL Haferflocken, 1 Ei (oder 2 EL Apfelmus als vegane Alternative), Salz, Pfeffer, Muskat, Öl zum Braten, 150 g Joghurt (oder vegane Alternative), 1 TL Zitronensaft, Frische Kräuter oder etwas Rucola

So geht's:

Lauch, Knollensellerie und Karotte fein raspeln. Mit Mehl, Haferflocken, Ei, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Kleine Puffer formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Kräutern/Rucola verrühren. Die Puffer mit dem Joghurt-Dip servieren.