Brokkoli Salat

Zutaten: 2 Brokkoli, 3 Orangen, 1-2 TL Honig o. Agavendicksaft,   1 kl. Hand Macadamia Nüsse, 1 rote Zwiebel, 1 Zitrone (Saft + Abrieb), 50-80 ml Olivenöl, Salz & Pfeffer
Zubereitung: Brokkoli kurz blanchieren und in Röschen teilen. (Alternativ rohen Brokkoli sehr fein schneiden.) Eine Orange filetieren und aus den anderen beiden den Saft auspressen. Die Macadamia-Nüsse grob zerkleinern und in einer Pfanne anrösten. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Orangensaft, Zitronensaft und –abrieb, Honig und Öl miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing locker mit Brokkoli, Orangenfilets, Zwiebeln und Nüssen vermengen.

Tipp: Dazu passt Focaccia.