Wie schön ist es, wenn man sich auch außerhalb der Saison von regionalen Produkten ernähren kann? Das geht problemlos, wenn man während der Saison einweckt & konserviert.
Beim frischen Knoblauch geht das auch recht schnell: einzelne Knoblauchzehen schälen, in ein mit heißem Wasser ausgespültes Schraubglas geben und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank hält sich das dann mehrere Wochen. Wer mag, kann auch noch Lorbeer oder andere Gewürze dazugeben.
Nachdem die Knoblauchzehen verbraucht sind, kann der Winter bis zur nächsten Knoblauchernte mit dem Öl überbrückt werden, in dem die Zehen eingelegt waren. Es nimmt deren Aroma wunderbar an, perfekt für Spaghetti aglio e olio oder als Würze für viele mediterrane Gerichte!