Einschneidkraut

Weißkraut oder Weißkohl ist wohl der bekannteste Vertreter der Kopfkohle.
Weißkraut kann mit einer geeigneten Prise Salz und einem luftdicht verschlossenen Behältnis zur Milchsäuregärung angesetzt werden, was als Sauerkraut dann zu Bratwürstel ein wahrer Genuss ist.

Weißkraut am besten kühl und dunkel lagern – das verlängert die Haltbarkeit!
Nach einer längeren Lagerzeit können die Außenblätter welk werden, diese erst vor Zubereitung entfernen, da sie als Verdunstungsschutz dienen.